हम लोग अपने घर से थोड़ी दूरी पर जहाँ गाय का गोबर एकत्रित करते थे , उसके आसपास ही कद्दू बीज देते थे और गाय की खाद के कारण बड़ी तेजी के साथ कद्दू की लतायें चारों ओर की झाड़ियों के ऊपर फेल जाती थी ।हमारी माता जी ताजे कद्दू की सब्जी मकई की करारी रोटी, जो कोयले के चूल्हे पर बनायी जाती थी , बनाकर गरम गरम कुरकुरी खिलाना पसन्द करती थी और कद्दू की सब्जी तो चाहे कच्चे हो या पके हुए ग़ज़ब ही ढाती थी । हालाँकि, पके हुए लाल कद्दू का बिना चीनी का इस्तेमाल करके हलवा भी कभी कभी बनाकर माताजी खिलाया करती थी ।जाने कहां गए वह दिन …

खासतौर पर औषधीय गुणों से भरपूर कद्दू का इस्तेमाल गर्मी के मौसम में खूब किया जाता है। दरअसल, इस सब्जी की तासीर ठंडी होती है और इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है जिसके कारण वह जल्दी पच जाता है। इसके अलावा इसमें फाइबर, कार्बस, प्रोटीन, फैट, विटामिन सी भी पाए जाते हैं जो हमारी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है ।

यह त्वचा, हड्डी और दांतों को स्वस्थ बनाए रखने में भी मदद करता है। इसके अलावा ये फाइबर से भरपूर है जो कि कई बीमारियों से बचाता है। ये पेट का मेटाबोलिक रेट बढ़ाता है और पाचन क्रिया को तेज करता है। कद्दू में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जैसे अल्फा-कैरोटीन, बीटा-कैरोटीन और बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन।

कद्दू उत्पादों से होने वाले साइड इफ़ेक्ट दुर्लभ हैं, लेकिन इनमें पेट में तकलीफ, दस्त और मतली शामिल हो सकती है। यह कुछ लोगों में खुजली , दाने और एलर्जी का कारण भी बन सकता है। कद्दू को अधिकांश स्वस्थ वयस्कों के लिए सुरक्षित भोजन माना जाता है, लेकिन अगर आपको खाद्य एलर्जी का इतिहास है, आप गर्भवती हैं, या कुछ दवाएं ले रही हैं , तो स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से जांच कराएं और तभी इसका सेवन करें ।

अगर आप कद्दू की सब्जी का सेवन करते हैं तो फिर इससे कमजोर हाजमा वालों को पेट फूलने (bloating) जैसी परेशानी का सामना करना पड़ सकता है।डायबिटीज के मरीजों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।इससे ब्लड शुगर बढ़ जाता है।इस सब्जी को खाने से कुछ लोगों को एलर्जी (allergy) की परेशानी भी बढ़ सकती है।

पके हुए लाल कद्दू का हलुवा लाजवाब बनता है और सफेद कद्दू का जूस उन लोगों के लिये गजब का सेहतमन्द है जिनको इसकी एलर्जी नहीं है ।